Regnbue-cupcakes


(Opskrift på lys grunddej fra Amo Den Store Fødselsdag Bagebog)

Antal: 12-14 stk (af 3-dobbelt portion fik jeg 42 stk.)

Ingredienser:

180 gram sukker
100 gram blødt usaltet smør
225 gram hvedemel
Korn fra 1 stang frisk vanille eller
1 tsk. vanillesukker
1 tsk bagepulver
2 dl. mælk
3 æg.
1/4 tsk salt (ca. 1,7 gram)

+ pastafarver
Fremgangsmåde:

1. Pisk sukker og fedtstof til det er let, lyst og luftig.

2. Pisk æg i et af gangen og pisk blandingen godt igennem efter hvert æg.

3. Bland nu de sidste ingredienser i blandingen og bland til sidst mælken i.

4. Del dejen op i 4 portioner og tilsæt pastafarve i ønsket farve til hver portion.

5. Ovnen skal være forvarmet til 200 grader (180 grader ved varmluft)

6. Start med at hælde den ene farve op i bunden af cupcakes-formene. Bag disse i ca. 4 min, så overfladen bliver lige præcis hård nok til, at man kan hælde næste farve dej ovenpå, uden at det blatter sammen.

7. Fortsæt med de næste farver og bag dem hver 4 min, så du kan hælde den sidste farve på og bage cupcakesene færdige på ca. 13 min.

8. Kagerne skal være helt afkølede inden de pyntes.

Blå himmel-frosting (hvid chokolade-frosting) – nok til 42 cupcakes

Ingredienser:

1 bæger past. æggehvide
100 g hvid chokolade
Flormelis til det passer med konsistensen

Fremgangsmåde:

1. Rør æggehvide og flormelis sammen til en flydende konsistens.

2. Smelt chokoladen. Jeg plejer at gøre det i mikroovnen ved middel watt og så i 30 sekunder af gangen, hvor jeg rører rundt mellem hvert pas og fortsætter til al chokoladen er smeltet.

3. Rør den smeltede chokolade med blandingen og tilsæt evt. pastafarve.

4. Fortsæt med at tilsætte flormelis til konsistensen er tyk nok til at kunne stivne på cupcaken, men ikke så stiv, at den ikke er til at smøre på.

Skyer (alm. hvid royal icing) – nok til 42 cupcakes

Ingredienser:

1 bæger past. æggehvide
Flormelis (næsten hel pakke)

Fremgangsmåde:

1. Rør ingredienserne sammen til en tyk konsistens, som kan stå af sig selv, når man løfter skeen.

2. Hæld glasuren i en sprøjtepose (evt. med tyl i) og dekorer kagerne med fine små skyer. Sæt evt. et stykke vingummibånd i skyerne som regnbue.